這間餐廳座落於安和路巷弄裡(靠近信義路),外觀除了招牌以外被草叢包圍,不仔細看的話或默默的經過它,因而錯過了一間好餐廳。在同事的讚不絕口的介紹下,雖然知道它的價格驚人,還是決定挑再老鄭先生生日的這個週六,相約美食同好的老哥和阿嫂一同前往慶祝(p.s.這邊要先感謝一下老母善心大發,金口一開說刷老爹的卡,讓我們這餐吃得非常享受,完全沒有因後面恐怖的卡債危機而不消化)

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從餐廳外觀看起來就覺得室內應該也是走一個舒舒服服的路線,整個令人期待。

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外面擺放等候的椅子,我們訂晚上6:00,5:50到的時候餐廳還沒開始營業,不過領班先生人很好請我們先入座,畢竟如果坐在外面的話,肉露出來的部分應該會被蚊子攻擊的很慘。

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工作人員還在準備中~

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室內空間不大,樓上大概只有個6桌,地下室兩桌,不過大部分都會先把位子排在一樓,地下室空氣比較不流通。桌上擺盤很可愛,酒杯裡面將餐巾折成叉子形狀,跟餐廳店名相呼應。

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帶著有趣口音的領班先生先詢問我們要使用一般礦泉水還是氣泡水,這邊的水是以瓶計費(NT$150/瓶),所以喝的時候要有所節制,不能太放肆的大喝,否則水費也是很可觀的。

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整個水杯走一個圓弧形,所以也會搖搖晃晃,很Q~服務生很快速的把menu遞上來。叉子 012  

um...看menu就知道這種餐廳真的是久久來享用一次就好...哈~焦點還是擺在食材上面好了!這間餐廳的食材最大特色就在於它融合了許多台灣當地食材,所以菜色上面fusion路線,等一下上來大家就會了解囉!菜單左手邊是主廚推薦,價位相對之下比起右邊更高一些,不過配菜上面的豐盛度和精緻度當然有優於右半部。

今晚用餐總共有五個人,兩位點了左手邊的主廚推薦,老哥點了法式油封鴨(NT$3000),壽星老鄭點了美國和牛無骨牛小排(NT$2900),另外三位女士們就選擇右半邊的菜色,我點了義式紅酒蔬菜燉小羊膝(NT$2300),另外兩位都點了雞肉榨菜義大利麵(NT$1800),接下來就等著食物上桌。

西餐不可或缺的就是餐前麵包,叉子的餐前麵包看起來很平凡,只有一種選擇,配上兩種抹醬。

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圖片左邊白色沾醬為大蒜美奶滋,右邊紅色沾醬則是台灣當地蕃茄和橄欖油一起製成,服務生建議我們先抹蕃茄醬,再抹大蒜美奶滋。

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麵包吃起來類似佛卡夏的口感,不會太乾,搭配這兩種沾醬,比起抹一般的奶油有特色許多。不過我們都覺得麵包直接抹大蒜美奶滋更好吃,這裡的大蒜美奶滋做的很好,一點都不膩,連我這種對美奶滋恐懼到不行的人都抹上厚厚的一層,吃完還回味無窮,還好麵包是可以續的,能夠滿足我們這群麵包人的慾望~

麵包之後首先上來的是第一道冷盤開胃小菜。左邊是淹漬黑橄欖、蕃茄和蒜頭,右邊的是秋葵配上小魚干。

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服務生建議我們從秋葵開始吃,旁邊的淹漬物味道較重。秋葵裡面包了厚厚的大蒜美奶滋,上面的小魚干用和類似XO醬的調味醬炒過,整體搭配起來雖然清爽,味道卻很夠,還不錯吃,唯一的敗筆是其中一人的秋葵好老...品質控管可能還要加強一下。左邊橄欖和蕃茄吃起來就跟一般的淹漬味道差不多,倒是蒜頭還瞞特別的,完全沒有蒜頭的味道,吃起來酸酸脆脆,我很喜歡。

從第二道前菜開始就有分兩種(一個是for主廚推薦菜單,另一個就是for menu右邊的菜單)。

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上面兩個盤子右邊部分的配菜是差不多的,都是以杏鮑菇為主,搭配節瓜,小白花椰菜和sauce,清爽健康。主要差別在於盤子左邊圓形狀裡的食材。非主廚推薦的就是生菜沙拉搭配油醋醬,吃起來就是中規中矩的沙拉。厲害的是主廚推薦的用料。

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主廚用新鮮生魚片搭配上橄欖油、鹽和胡椒,跟最重要的茴香草,上面淋上檸檬打的泡沫,真是完美的搭配!!生魚片裡面包一些茴香草,一口吃下去,俗在素太太太~美味了!生魚片和茴香草真的好搭喔!它的好朋友不再只有芥茉先生了

很滿足地將盤子一掃而空後,滿懷期待的迎接下一道菜。也是一樣分兩種。非主廚推薦的是松露南瓜農湯,主廚推薦的是海鮮拼盤

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光用肉眼看這兩種菜色,心理就有一種忿忿不平的感覺,主廚推薦的感覺又再次勝利...不過實際品嘗之後,這裡的南瓜湯還真是讓我為之一亮耶!南瓜濃湯的中間擺了一顆水煮蛋,上面灑上炒過的培根,看起來稀鬆平常,領班先生建議我們一口吃下去,我以為是因為如果咬一半,蛋汁就會整個流出來,染到整個南瓜湯。沒想到我很叛逆的硬是咬一半居然發現這個蛋的厲害之處,它的蛋黃是我愛的生生蛋黃,感覺是液態的,可是居然完全沒有留下來,實在是很神奇,蛋本身非常新鮮,搭配上面炒的焦焦的培根,好吃!再來說說湯本身,這裡的南瓜湯做的非常濃郁,南瓜味很夠,加上湯裡面混合了黑松露,口味上面非常濃郁,和外面喝到的南瓜湯很不一樣,只能說主廚即使在湯上面也是很用心!再來說說主廚推薦的海鮮拼盤,海鮮的鮮甜就不用說了,海鮮用烤的方式烹飪,幾乎都只有半熟,中捲吃起來入口即化又帶點烤的焦味,蝦子也是肥美到一個不行,怎麼那麼優秀~

其實吃到這邊大概已經有個五分飽了,不過還是想知道接下來又會上什麼驚艷的菜色。接下來換主廚推薦這邊上湯品了,而非主廚推薦則是上了兩大塊義式煎餃。只能說這兩大塊煎餃真是致命的一擊,吃完一個就超有飽足感。內餡是大量的菇配上松露跟cheese調味,不錯吃不過無法吃太多,容易膩。

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這一回厲害的還是主廚推薦的湯T T,果然主廚推薦的還是比較偏心...一上桌先是看到湯裡面的配料,新鮮綠竹筍,配上鴨肝和兩片嫩到不行的和牛...你們說說是不是很過份!!

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接著領班先生拿著一壺用鴨熬的清湯,往盤子裡一倒~光看就知道它會是一道佳餚。

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鴨湯本身沒有太重的調味,能喝到鴨本身的鮮度,光搭配筍子其實比較像是中式湯品,但是裡面又融合了鴨肝和和牛等元素,讓這道湯多了更多層次,真的很好喝喔!

吃到這裡我已經覺得胃被佔據了八成,但是還有今晚的重頭戲主菜要上,這時候真的很希望自己是隻牛...上主菜前通常都會先上個sorbet,幫忙清一下味蕾,迎接接下來的主菜。叉子今晚的sorbet是用紅心芭樂製成,是不是很台灣味!一放上來就聞道濃濃芭樂味,有種很親切的感覺。不過這個擺盤有點莫名...不知道為什麼要弄一大堆花草,然後外面又要用保鮮膜把它們包起來...有點low的感覺,哈....

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 五個人的主菜就在我去洗手間的時候,全部上齊。雖然很飽~看到主菜的時候還是迫不即待的要去品嘗

先介紹阿嫂點的雞肉榨菜義大利麵吧!

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名字聽起來很台式,樣子看起來也很台式,老實說味道嚐起來也夾帶一股台味,但是就是好吃。麵條硬度煮得剛好,關鍵在於炒在麵裡的辣椒和辣油,少了辣味這道義大利麵就會失色許多。旁邊另外有附辣油,覺得不夠可以再加。

我點的是義式紅酒蔬菜燉小羊膝

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羊膝的味道其實就和一般在外面的高級餐廳吃到的差不多,羊肉燉得軟爛,搭配紅酒醬汁,吃起來正常,沒有特別驚豔。不過羊膝下面的泥是主廚用了台灣在地食材芋頭做成的,又是一個融合中西的例子。

接著要介紹的是老鄭先生點的美國和牛無骨牛小排,服務生先送上沾牛排的鹽巴和辣椒,總共四種,最左邊紅色的是辣椒,其他都是鹽巴,至於是什麼鹽...真是不好意思,本人去洗手間,所以沒聽到介紹‧老鄭先生記性不好,也記不住...

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看到這肉的顏色就知道肉質有多好了吧!完全不用費力,輕咬一口肉就到嘴裡了。不過這個牛小排本身油質較少,所以如果愛吃像肋眼較油的捧油們,可能就會覺得沒那麼香。不過不管怎樣,它是個厲害牛排,無庸置疑。旁邊的配菜就跟小羊膝一樣,也是走一個中式路線。

最後一道主菜,也是今晚的重頭戲,就是老哥點的法式油封鴨。這邊我要澄清一下,我不是因為它是今日最貴,所以才覺得他最好吃喔!這是大家吃完之後,都驚呼的一道好料理。

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鴨肉處理的剛剛好,一點也不柴,多汁又嫩,外面的皮非常酥脆,總之就是具備好的鴨肉料理應該要有的條件,讓我們這些鴨子愛好者吃得意猶未盡~回味無窮!!喜歡鴨料理的人,來到叉子建議一定要點一下這道油封鴨喔!

我只能說叉子的份量真的是很足,我主菜吃到一半就已經覺得胃飽和到一個不行= =,這邊要跟大家鄭重保證,雖然它粉貴...但是絕對吃得飽,大家不用擔心XD

不過即使那麼飽了,我還是非常期待等待甜點,因為甜點是美食裡不可或缺的重要元素,甜點如果失敗,就會扣分許多。

點完我們餐後飲料後,甜點很快的上桌了。主廚推薦的甜點是cheese cake搭配水果,非主廚推薦的則是chocolate cake搭配豆奶酪

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不好意思,cheese cake拍的有點小,其實我主要是要拍旁邊獨自前來用餐的男士,我覺得他好有趣~哈哈。這裡的cheese cake加上檸檬做調味,cheese本身濃郁,但是又多了檸檬的清爽,所以吃完一整塊不膩也不覺得有負擔,我非常喜歡!

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巧克力蛋糕口感上面比較像巧克力幕斯,口味上不會太甜,還不錯。不過我反而覺得旁邊的豆奶酪很好吃,可能我本身就很愛豆類製品,用豆漿製成的奶酪相行之下口味很清新,搭配覆盆子醬,瞬間抵銷了前面較heavy主菜的味道,Fresh~~主廚真的很多巧思呢!

介紹到這裡也差不多接近尾聲,不過還是要誇獎一下這家餐廳的飯後咖啡,完全不馬虎!

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老鄭先生點的熱Latte,喝起來非常smooth,不會有澀味,好入口,奶味不會太重,依舊喝得到咖啡的相醇~讚!

我點的是熱美式,這邊要強調的是熱美式旁邊附的鮮奶。一般餐廳最多就是把鮮奶加熱,已經覺得瞞貼心了。但是這家店的鮮奶,除了熱過之外,還是有奶泡的~就是這種小細節,會讓用餐的人覺得很用心喔!

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See~奶泡看的到喔!

今天整體用餐下來,覺得叉子是間值得推薦的餐廳,雖然價格真的是瞞高的,不過可以感覺到主廚的用心。如果有些重要節日或是想要犒賞自己一下的捧油們,可以到叉子品嘗看看囉!

 

Forchetta 叉子營業時間:週一到週日 午餐 11:30-15:00, 17:30-10:00

電話:02-2707-7776

地址:台北市安和路一段127巷4號


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(本文由貪吃女西卡撰寫,This article is written by Cluttony Jessica)

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